Bier/Metabrau2: Unterschied zwischen den Versionen

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(Rosmarin drin)
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''Diesmal mit noch mehr Rosmarin!''
 
''Diesmal mit noch mehr Rosmarin!''
  
Endlich wieder ein Metabräu und es wird ein Rosmarinbier werden werden!!elf!
 
  
Eingebraut am Samstag 23. Feb. 2008 von etwa 20.00h bis in die frühen Morgenstunden. Wir waren zwar nur eine kleine Schar, leiwand wars trotzdem.
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Eingebraut am Samstag 23. Feb. 2008, Verkostung am Freitag, den 9. Mai 2008.
  
Diesmal wird ein wenig mehr herumexperimentiert. Andere Malzmischungen, Hopfen und Hefe lassen auf ein ganz neues Metabräu hoffen! Mal sehen was daraus wird.
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Diesmal wurde ein wenig mehr herumexperimentiert. Andere Malzmischungen, Hopfen, Hefe und dann auch noch Rosmarin! Na dann Prost!
  
Der Plan sah ungefähr folgendermaßen aus.
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==Das Rezept==
*Malzmischung aus Pilsner und Münchner Malz
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*Malzmischung aus 3 kg Pilsner und 2 kg Münchner Malz
*Hopfenpellets (noch nicht sicher welche)
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*Dazu 500 g Haferflocken für feinen und festen Schaum
*Hefe: Saccaromyces bayanus (relativ kaltgärende obergärige Hefe)
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*100 g Hallertau Heersbrücken Hopfenpellets
*Haferflockenbeigabe (ganz feiner Schaum)
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*Hefe: Saccaromyces bayanus "Anchor AH13" (relativ kaltgärende obergärige Hefe)
 
*Teilmenge (ca. 5 L) nach der Gärung mit Rosmarinextrakt aromatisieren.
 
*Teilmenge (ca. 5 L) nach der Gärung mit Rosmarinextrakt aromatisieren.
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*Einmaischen mit 18 L Wasser
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'''Brauverlauf'''
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*Einmaischen bei 45° C (15 min.)
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*Dekoktion - 8 L, 100° C + 1 L kochendes Wasser
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*Dekoktion - 4 L, 100° C
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*Dekoktion - 4 L, 100° C
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*Abmaischtemperatur 80 ° C
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*Würzekochen für 1 h mit 2x Hopfenzugabe
  
Wir werden nicht das ganze Bier mit Rosmarin aromatisieren denn falls da was schief gehen sollte ist zumindest der Rest genießbar. Falls es allerdings ganz toll wird können wir ja ein gewürzigeres Metabräu v2.1 nachlegen.
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*Nach 1 Woche Gärung wurde das Bier von der Hefe abgezogen (Kiselgur als Sedimentationshilfsmittel)
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*5 L Teilmenge mit Rosmarinextrakt versetzt (15 g Rosmarin in 1 L Wasser für 30 min. kochen)
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*Restliche Menge kein Rosmarin.
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*Zuckerlösung für Nachgärung zugeben (CO2 Bildung)
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*Abgefüllt in 25 L bzw. 5 L Alufass
  
Mittlerweile ist das Bier fertig vergoren und steht nun gekühlt um die Hefe absetzten zu lassen. Danach wird es dann vom Hefegeläger abgezogen und in Druckbehälter zur Nachgärung gefüllt. Da kommt dann noch ein wenig Rosmarinextrakt und/oder Zuckerlösung dazu damit noch ein wenig Geschmack und Kohlensäure entstehen. Morgen oder Übermorgen ists soweit- stay tuned. --[[Benutzer:AndiS|AndiS]] 23:49, 26. Feb. 2008 (CET)
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Es wurde nicht das ganze Bier mit Rosmarin aromatisieren denn falls das nicht so gut geworden wäre, wäre zumindest der Rest genießbar.
  
Done, Zucker und Rosmarin sind drin, mehr demnächst.--[[Benutzer:AndiS|AndiS]] 17:19, 1. Mär. 2008 (CET)
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==Wie wars?==
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Die Verkostung fand am Freitag den 9. Mai 2008 in kleinem Rahmen statt. Geschmeckt hat es allen, vermutlich war es unser bisher bestes Metabräu. Auch das Rosmarinbier war nicht mal schlecht, eventuell hätte es sogar ein wenig intensiver aromatisiert werden können.
  
Ein genaues Protokoll/Rezept kommt in den nächsten Tagen, ebenso ein paar Nachrichten von der weiteren Entwicklung useres Biers
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[[Kategorie:Workshops]]
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[[Kategorie:Bier]]

Version vom 5. Oktober 2010, 22:26 Uhr

->> Metabräu ->> Metabräu v2.0

Metabräu v2.0

Diesmal mit noch mehr Rosmarin!


Eingebraut am Samstag 23. Feb. 2008, Verkostung am Freitag, den 9. Mai 2008.

Diesmal wurde ein wenig mehr herumexperimentiert. Andere Malzmischungen, Hopfen, Hefe und dann auch noch Rosmarin! Na dann Prost!

Das Rezept

  • Malzmischung aus 3 kg Pilsner und 2 kg Münchner Malz
  • Dazu 500 g Haferflocken für feinen und festen Schaum
  • 100 g Hallertau Heersbrücken Hopfenpellets
  • Hefe: Saccaromyces bayanus "Anchor AH13" (relativ kaltgärende obergärige Hefe)
  • Teilmenge (ca. 5 L) nach der Gärung mit Rosmarinextrakt aromatisieren.
  • Einmaischen mit 18 L Wasser

Brauverlauf

  • Einmaischen bei 45° C (15 min.)
  • Dekoktion - 8 L, 100° C + 1 L kochendes Wasser
  • Dekoktion - 4 L, 100° C
  • Dekoktion - 4 L, 100° C
  • Abmaischtemperatur 80 ° C
  • Würzekochen für 1 h mit 2x Hopfenzugabe
  • Nach 1 Woche Gärung wurde das Bier von der Hefe abgezogen (Kiselgur als Sedimentationshilfsmittel)
  • 5 L Teilmenge mit Rosmarinextrakt versetzt (15 g Rosmarin in 1 L Wasser für 30 min. kochen)
  • Restliche Menge kein Rosmarin.
  • Zuckerlösung für Nachgärung zugeben (CO2 Bildung)
  • Abgefüllt in 25 L bzw. 5 L Alufass

Es wurde nicht das ganze Bier mit Rosmarin aromatisieren denn falls das nicht so gut geworden wäre, wäre zumindest der Rest genießbar.

Wie wars?

Die Verkostung fand am Freitag den 9. Mai 2008 in kleinem Rahmen statt. Geschmeckt hat es allen, vermutlich war es unser bisher bestes Metabräu. Auch das Rosmarinbier war nicht mal schlecht, eventuell hätte es sogar ein wenig intensiver aromatisiert werden können.