Mate-Schmelzkäse: Unterschied zwischen den Versionen
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==Wir brauchen== | ==Wir brauchen== | ||
*Käse mit großer Trockenmasse und wenig Eigengeschmack | *Käse mit großer Trockenmasse und wenig Eigengeschmack (junger Käse ist gut für festen Schmelzkäse da intaktes Casein vorhanden, gereifter Käse hat aufgrund enzymatischer Abbauprozesse weniger intaktes Casein dh. besser für streichfähigen Schmelzkäse geeignet) | ||
*Matetee (grün; hab ich -agrippa) | *Matetee (grün; hab ich -agrippa) | ||
*Koffein (hab ich -agrippa) | *Koffein (hab ich -agrippa) | ||