Bier/CYBER*ALE

Bier/CYBER*ALE
Gestartet:	02.07.2016
Involvierte:	redplanet User:agrippa nini
Status:	in progress
Beschreibung:	We want beer.
Shutdownprozedur:
Zuletzt aktualisiert:	2016-08-29

Zutaten

Malzschüttung

• WEYERMANN Pale Ale Malz: 5kg
• STAMAG Sauermalz: 0,2kg

Hopfengabe

• Bitterhopfen Magnum Pellets Typ 90
• Aromahopfen Mandarina Bavaria Pellets Typ 90

Hopfenstopfen

• Mandarina Bavaria Pellets Typ 90: 25g

Nachgärung

• Speise: 50ml Ahornsirup Grad C gelöst in 0,5L Jungbier

Hefe

• SAFALE US-05 11,5g

Kosten

€ 24,79 (inkl. Mwst) bei Beer Store Vienna

Rezept

• Sudmenge: 25L
• Maischen: ~65°C, 75 min
  • Hauptguss: 18L
  • Nachguss: 7L
• Hopfen
  • Erste Hopfengabe: 60 min Kochzeit (Magnum 22g)
  • Zweite Hopfengabe: 5 min Kochzeit (Mandarina Bavaria 15g)
• ~ 1 Woche Hauptgärung bei ~20°C
• Vortrag vor Abfüllung Hopfenstopfen
• Nachgärung bei ~10°C für 1-2 wochen (eher eine Woche, da es ein Obergäriges ist und da die Temperatur der Nachgärung höher ist. Es sollte also schneller gehen als bei einem untergärigen Lagerbier)
• Lagerung bei ~0-1°C für mind. 1 besser 2-5 wochen

Zeitlicher Ablauf

• 02.07.2016 - Zubereitung
• Hauptgärung
• 10.07.2016 - Hopfenstopfen
• 11.07.2016 - Abfüllung
• Nachgärung (Flaschengärung)
• 25.08.2016 - Verkostung

Ursprünglich errechnete IBU: 35,1

Rechner: http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolsiburechner

Lessons Learned

• Wir hatten zur Hauptgärung nur noch 13L Jungbier statt den geplanten 25L
  • Wir haben insgesamt 26L Brauwasser verwendet
  • Malz saugt viel Flüssigkeit
  • Verlust bei Läutern und bei Heißtrug Abtrennung
  • Sehr viel Dampfverlust
  • Berechnete IBU mit 13L: 67.6
• Der Gasherd konnte die 13L nur sehr schwer zum Kochen bringen.
• Im Metalab Keller hat es anscheinend etwa 20°C
• Ausbeute nach der Hauptgärung: 10,5L (21x0,5L)
• Etwas viel Satz (~3cm) in jeder Flasche