Bier/CYBER*ALE: Unterschied zwischen den Versionen
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* Hopfen | * Hopfen | ||
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| + | * ~ 1 Woche Hauptgärung bei ~20°C | ||
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| + | * Im Metalab Keller hat es anscheinend etwa 20°C | ||
| + | * Ausbeute nach der Hauptgärung: 10,5L (21x0,5L) | ||
| + | * Etwas viel Satz (~3cm) in jeder Flasche | ||
Aktuelle Version vom 29. August 2016, 15:27 Uhr
| Bier/CYBER*ALE | |
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| Gestartet: | 02.07.2016 |
| Involvierte: | redplanet User:agrippa nini |
| Status: | in progress |
| Beschreibung: | We want beer. |
| Shutdownprozedur: | |
| Zuletzt aktualisiert: | 2016-08-29 |
Zutaten
Malzschüttung
- WEYERMANN Pale Ale Malz: 5kg
- STAMAG Sauermalz: 0,2kg
Hopfengabe
- Bitterhopfen Magnum Pellets Typ 90
- Aromahopfen Mandarina Bavaria Pellets Typ 90
Hopfenstopfen
- Mandarina Bavaria Pellets Typ 90: 25g
Nachgärung
- Speise: 50ml Ahornsirup Grad C gelöst in 0,5L Jungbier
Hefe
- SAFALE US-05 11,5g
Kosten
€ 24,79 (inkl. Mwst) bei Beer Store Vienna
Rezept
- Sudmenge: 25L
- Maischen: ~65°C, 75 min
- Hauptguss: 18L
- Nachguss: 7L
- Hopfen
- Erste Hopfengabe: 60 min Kochzeit (Magnum 22g)
- Zweite Hopfengabe: 5 min Kochzeit (Mandarina Bavaria 15g)
- ~ 1 Woche Hauptgärung bei ~20°C
- Vortrag vor Abfüllung Hopfenstopfen
- Nachgärung bei ~10°C für 1-2 wochen (eher eine Woche, da es ein Obergäriges ist und da die Temperatur der Nachgärung höher ist. Es sollte also schneller gehen als bei einem untergärigen Lagerbier)
- Lagerung bei ~0-1°C für mind. 1 besser 2-5 wochen
Zeitlicher Ablauf
- 02.07.2016 - Zubereitung
- Hauptgärung
- 10.07.2016 - Hopfenstopfen
- 11.07.2016 - Abfüllung
- Nachgärung (Flaschengärung)
- 25.08.2016 - Verkostung
Ursprünglich errechnete IBU: 35,1
Rechner: http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolsiburechner
Lessons Learned
- Wir hatten zur Hauptgärung nur noch 13L Jungbier statt den geplanten 25L
- Wir haben insgesamt 26L Brauwasser verwendet
- Malz saugt viel Flüssigkeit
- Verlust bei Läutern und bei Heißtrug Abtrennung
- Sehr viel Dampfverlust
- Berechnete IBU mit 13L: 67.6
- Der Gasherd konnte die 13L nur sehr schwer zum Kochen bringen.
- Im Metalab Keller hat es anscheinend etwa 20°C
- Ausbeute nach der Hauptgärung: 10,5L (21x0,5L)
- Etwas viel Satz (~3cm) in jeder Flasche
