Bier/Wiener Lager: Unterschied zwischen den Versionen

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 =Metabräu und Brot=
-''Bier brauen und Laugengebäck backen.''
+''Bier brauen und [[Brot|Laugengebäck]] backen.''
+Gebraut am Freitag, den 2. Nov. 2018
-Am Freitag, den 2. Nov. 2018, Beginn 18h
+Abfüllung am Freitag, 16. November ab ca. 19h!
+Diesmal wird es ein klassisches Wiener Lager, nach einem Rezept vom [http://www.beerstorevienna.at/ Beer Store Vienna].
+Das Rezept gibt es als PDF zum [http://www.beerstorevienna.at/wp-content/uploads/2017/12/01-Hobby-BrauRezept-J%C3%A4nner-Wiener-Lager.pdf runterladen] Hier im Anschluss unsere Variante.
-==Bier==
-Wir werden uns recht nah an das Rezept vom [[Bier/Metabrau2|Metabräu v2]] halten. Vom Handling her tun wir uns aber mit
-einer Menge von gut 10 L leichter als mit knapp 20 L und so werden wir uns darauf Beschränken.
-Details und Rezept kommen hier nach dem Brauabend hin.
+Wiener Lager ist das erste "moderne" Bier, entwickelt von [https://de.wikipedia.org/wiki/Anton_Dreher_senior|Anton Dreher] in den 1840er Jahren in der Brauerei Schwechat. Das Rezept ist recht einfach und es gibt keine großen Spielereien. Daher sollte es auch einfach in kleinen Mengen braubar sein.
+<gallery>
+Bild:Malz_schroten.jpg
+Bild:Wuerze_Laeutern.jpg
+</gallery>
-==Brot==
-Es soll [https://de.wikipedia.org/wiki/Laugengeb%C3%A4ck Laugengebäck] werde. Passt zum Bier, auch wenn das erst Wochen später fertig wird.
-Macht nichs, wer nicht warten mag, findet in der [[Fridge|Metafridge]] fertiges Bier das man zu den Frischen Laugenstangerln oder Brezeln trinken kann.
-Details und Rezepte nach dem Backabend hier und auf den Wiki-Seiten zu [[Brot|Brot backen]].
+==Das Rezept==
+*Malzmischung aus 2,2 kg Wiener, 0,45 kg Münchner und 0,2 kg Melanoidin Malz
+*25 g Tattnanger Hopfenpellets (4,5 %)
+*Hefe Fermentis Saflager W 34/70 1 Pkg (13 g)
+*Einmaischen mit 12 L Wasser
+'''Brauverlauf'''
+*Einmaischen bei 62° C
+*30 Minuten Rast bei 62° C
+*30 Minuten Rast bei 71° C
+*Weiter erwärmen und Abmaischen bei 78° C
+*Läutern mit Nudelsieb, Treber mit ca. 3 L heißem Wasser übergießen um restlichen Zucker und Eiweiß auszuwaschen.
+*Würzekochen, 90 Minuten. Die Hopfengabe erfolgt dabei vollständig gleich am Anfang vor dem Kochen-
+*Abkühlen und die rehydrierte Hefe bei ca. 30° C zugeben.
+*Gärung
+==Wie wars?==
+kommt noch...
-[[Kategorie:Workshop]]
 [[Kategorie:Food]]
+[[Kategorie:Workshops]]